飲食不潔,最容易導(dǎo)致急性胃腸炎發(fā)作;吃得太涼,又容易引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。人們在夏季一飽口福的同時(shí),尤其要警惕胃腸道疾病。
貪圖新鮮
急性胃腸炎易發(fā)作
每年夏季都是各種胃腸道疾病的高發(fā)期。這是因?yàn)椋S著氣溫的升高,人的睡眠質(zhì)量會(huì)有所下降,加上啟用空調(diào)后,室內(nèi)外的溫差加大,導(dǎo)致人體抵抗力下降,從而給各類致病菌以可乘之機(jī)。
細(xì)菌、病毒、不潔食物、飲食不當(dāng),是引發(fā)急性胃腸炎的主要原因。未經(jīng)徹底煮熟的食物,如蝦、蟹、蠔等,以及沒有洗干凈的生吃食物,如蔬菜、水果等,都容易引起急性胃腸炎。特別是生魚片等生海鮮,雖然味道鮮美,但在高溫環(huán)境下一旦儲(chǔ)存不當(dāng)很容易污染變質(zhì)。這種被污染的食品通常并沒有明顯的變化,很容易被人們忽視,所以尤需警惕。
一般來說,進(jìn)食有毒食物后6到12小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)一系列癥狀,常見的有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉并伴有體溫上升等。嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)脫水、電解質(zhì)紊亂、休克等癥狀,如不及時(shí)治療還可能威脅生命。
因此,注意飲食衛(wèi)生是保護(hù)腸胃的第一關(guān)。夏季氣溫高,剩飯剩菜容易被細(xì)菌污染,所以不宜吃隔夜菜。生吃瓜果,應(yīng)當(dāng)先洗凈再削皮。做涼拌菜時(shí),菜一定要洗凈。用來切熟食的刀、板,要和切生肉、生菜的分開。不吃無證小攤上的食品,以免發(fā)生食物中毒。
追求冰爽
小心“冰箱性胃腸炎”
入夏后,除了飲食不潔極易引發(fā)胃腸道疾病外,過度依賴冰箱,貪吃冷飲,也是消化系統(tǒng)健康的“宿敵”。
不少人都習(xí)慣于把冰箱視作“消毒箱”,甚至是食品的“保險(xiǎn)箱”,于是在冰箱中長期儲(chǔ)存大量食物,又不定期清潔冰箱。殊不知,食物在冰箱中保存時(shí)間過久,各類細(xì)菌尤其是大腸桿菌就會(huì)在濕冷的環(huán)境中滋生。取出食物即食用,細(xì)菌就會(huì)入侵胃腸引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。
冰箱中保存冷藏食物要注意把溫度控制在4℃以下,時(shí)間最好不要超過24小時(shí)。再次食用時(shí)一定要加熱,一般超過70℃以上,細(xì)菌才能被殺滅,所以必須把菜肴燒熟燒透后再吃。
在夏季,各類冰鎮(zhèn)飲料和冷飲是許多人的喜愛。冰鎮(zhèn)飲料雖然冰涼爽口,能解一時(shí)暑熱,但冰箱冷藏室中的食品溫度一般只有2℃到8℃,大量進(jìn)入胃腸道后,冷刺激就會(huì)導(dǎo)致胃腸道血管驟然收縮,血流量減少,引起胃腸道痙攣性收縮,引發(fā)腹痛、腹瀉。
冷刺激還會(huì)干擾腸胃的正常蠕動(dòng),導(dǎo)致消化功能失調(diào),影響消化液的分泌,使免疫力下降。此外,大部分冷飲和飲料的含糖量都較高,過度依賴這些冷飲還會(huì)導(dǎo)致食欲下降。
每到夏季,醫(yī)院都會(huì)接診不少因貪吃冷飲而引發(fā)腹痛、腹瀉的患者。適當(dāng)吃一些冷飲或飲料,的確可起到一定的祛暑降溫作用,但千萬不能吃得太多、吃得過快。特別是自制力差的孩子和身體虛弱的老人,更要少吃生冷食品。
夏季口渴時(shí)最好選擇加鹽的溫開水,要少喝冰水。因?yàn)楸m然會(huì)帶來暫時(shí)的舒適感,但其中的水分子大部分處于聚合狀態(tài),不容易滲入細(xì)胞。
胃口不好
更要注意營養(yǎng)均衡
到了夏天,人往往會(huì)覺得食欲不振。這是因?yàn)殡S著氣溫的升高,人體的神經(jīng)會(huì)經(jīng)常處于緊張狀態(tài),內(nèi)分泌會(huì)產(chǎn)生一系列變化,各類分泌腺的功能受到影響,就容易導(dǎo)致消化力減弱。
因?yàn)橛X得胃口不好,不少人忽略了定時(shí)進(jìn)餐,有一頓沒一頓,或者只吃蔬菜,不吃葷菜。特別是有些想要減肥的女性索性吃起了“蔬果餐”,用蔬菜和水果代替主食。
這種做法不僅不利于胃腸道健康,容易引發(fā)胃炎及潰瘍性疾病,而且飲食結(jié)構(gòu)的失衡還會(huì)導(dǎo)致人體抵抗力的整體下降。在高溫環(huán)境下,人體的代謝速度加快,體內(nèi)的鈉、鉀等電解質(zhì)流失較快。因此,夏季飲食更要注意營養(yǎng)的均衡。蛋白質(zhì)的攝入不僅不可減少,還應(yīng)酌量增加。
要適當(dāng)吃一些魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶制品等,還應(yīng)多吃豆制品、新鮮蔬菜和瓜果。高溫季節(jié)尤其要注意補(bǔ)充維生素B1、B2,維生素C,鈣,以減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗。
在保證營養(yǎng)均衡的前提下,還要注意烹飪方式的清淡,多吃容易消化的食物,少吃油炸、油煎食品。每餐不宜吃得過飽,尤其是老人和孩子的消化功能較弱,每餐吃到七八分飽為宜。夏季出汗較多,在胃口不佳的情況下,湯粥類食品十分適合食用。經(jīng)常喝綠豆湯、赤豆湯、百合粥、綠豆粥、蓮子湯等,既能防暑清熱,又能解毒開胃。
在夏季為了保證胃腸道的健康,不妨適當(dāng)吃點(diǎn)蒜泥和醋,這不僅能增加食欲,有助于消化,還能殺菌解毒,有效預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生。